Kompóty, džemy, lekváry a ďalšie domáce potraviny sú obľúbené pre svoju dlhú trvanlivosť a možnosť uchovania chutí a výživných hodnôt ovocia na dlhší čas.
Každý z takýchto trvácnych ovocných výrobkov má svoje vlastné využitie v kuchyni a záleží na preferenciách a chuti konzumenta, ktorým z nich dáva prednosť: niekto musí mať zásobu marhuľového džemu do palaciniek na celú zimu, zatiaľ čo iný potrebuje mať hojnú zásobu višní do obľúbenej makovej štrúdle.
Najlepšie recepty na domáce sušienky Čítajte Ak máte radi napríklad kombináciu sladkosti a byliniek, určite vyskúšajte džemy a kompóty s bylinkami a objavte nový spôsob, ako si tieto výrobky vychutnať.
Všetky si môžete pripraviť sami doma podľa našich receptov. Buďte kreatívni a experimentujte s rôznymi kombináciami ovocia a byliniek – možností je veľa a vaše chuťové bunky sa určite budú tešiť na nové podnety.
Ríbezle s koňakom a vanilkou
(zdroj: Foto - Adobe stock)1 kg očistených ríbezlí
1 kg cukru
100 ml koňaku
200 ml vody
1 vanilkový struk
Odstopkované, prebraté a umyté ríbezle dáme do misy. Z vody, cukru a vanilky uvaríme sirup, pridáme doň koňak a týmto sirupom zalejeme ríbezle. Postup opakujeme tri dni tak, že šťavu vždy zlejeme, prevaríme a ríbezle opäť zalejeme. Na štvrtý deň ríbezle plníme aj s nálevom do pohárov a uzavrieme.
Broskyňový džem s lístkami bazalky
(zdroj: Foto - Adobe stock)2 kg zrelých mäkkých broskýň
1 kg cukru
šťava z 2 citrónov
5 lístkov bazalky nakrájaných nadrobno
Broskyne nakrájame na menšie kúsky, pridáme cukor a privedieme k varu. Potom plameň stiahneme na stred. Následne broskyne rozmixujeme ponorným mixérom, primiešame citrónovú šťavu a varíme do požadovaného zhustnutia. Po odstavení z ohňa pridáme lístky bazalky a horúci džem plníme do dobre umytých pohárov vypláchnutých horúcou vodou. Dobre uzavrieme, otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť.
Hruškový kompót s klinčekmi a levanduľou
(zdroj: Foto - Adobe stock)3 kg očistených hrušiek
1 kg cukru
2 l vody
šťavu z jedného citróna
1 celú škoricu
klinčeky
1 polievkovú lyžicu kvetov levandule
Hrušky umyjeme, tenko olúpeme, pokrájame na štvrtky a vkladáme do studenej vody s citrónovou šťavou, aby nestmavli. Medzitým si uvaríme sirup z vody, cukru, škorice a levandule. Necháme prejsť varom následne precedíme. Hrušky naplníme do pohárov, pridáme klinčeky a zalejeme vychladnutým, precedeným nálevom. Sterilizujeme 15 minút od bodu varu.
Magazín Doma v záhrade v predaji do konca mája
Marhuľový džem s mandľami
(zdroj: Foto - Adobe stock)1 kg mäkkých zrelých marhúľ
500 g trstinového cukru
lúpané mandle
Očistené marhule nakrájame na malé kúsky a zasypeme cukrom. Necháme v chladničke jeden deň odstáť, pričom sem-tam premiešame, aby sa cukor rozpustil. Na druhý deň varíme, kým sa voda odparí, džem zhustne a začnú sa tvoriť bubliny. Odstavíme z ohňa, pridáme mandle, premiešame a plníme do pohárov.
Náš tip: Do džemu môžeme primiešať aj niekoľko lístkov tymianu.
Slivkový džem s makom
(zdroj: Foto - Adobe stock)1 kg sliviek
500 g cukru
šťavu z 1 citróna
6 polievkových lyžíc nepomletého maku
Slivky umyjeme, vykôstkujeme a dáme variť spolu s cukrom. Keď zmes nadobudne kašovitú konzistenciu, pridáme citrónovú šťavu a ponorným mixérom vymiešame dohladka. Pridáme mak a plníme do pohárov, prevrátime aspoň hodinu hore dnom, necháme vychladnúť a uskladníme.
Malinový džem s mätou a vanilkou
(zdroj: Foto - Adobe stock)1 kg malín
250 g trstinového cukru
0,5 balíčka pektínu
2 čajové lyžičky mletej pravej vanilky
za hrsť mätových lístkov posekaných nadrobno
Umyté maliny v mise zmiešame so 100 g cukru, prikryjeme fóliou a necháme ich stáť v chladničke aspoň štyri hodiny. Následne pridáme vanilku, mätu, zmes roztlačíme pučidlom na zemiaky, prelejeme do hrnca a na malom plameni za občasného miešania privedieme do varu. Pridáme zvyšný cukor, ktorý sme zmiešali s pektínom a povaríme do zhustnutia. Horúce plníme do pohárov.
Voňavý jablkový džem so škoricou a karamelom
(zdroj: Foto - Adobe stock)1 kg jabĺk
250 g cukru
šťavu z 1 citróna
2 ks celej škorice
3 ks badiánu
8 ks klinčekov
štamprlík rumu
Jablká očistíme a nakrájame na kúsky. Do hrnca s hrubým dnom dáme cukor a približne deci vody. Cukor zahrievame, až vznikne zlatistý karamel. Opatrne (bude to prskať) pridáme citrónovú šťavu, koreniny a jablká. Karamel sa zrazí, ale nič to, po chvíli sa zase rozpustí. Za občasného miešania varíme pod pokrievkou približne 30 minút, až sú jablká úplne mäkké a džem pekne hustý. Na záver primiešame rum, naplníme do pohárov, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
