SME

Kapustné hody na niekoľko spôsobov, ktoré vynikajú v domácej kuchyni

Inšpirujte sa domácou kuchyňou.

Pečená kačka s červenou kapustou a lokšami.Pečená kačka s červenou kapustou a lokšami. (Zdroj: Foto - Adobe stock)

Segedínsky guláš

600 – 700 g bravčového pliecka
80 g slaniny
500 g kyslej kapusty
2 cibule
1-2 PL masti
2 PL mletej sladkej papriky (najlepšie maďarskej)
1 ČL rasce
1/2 ČL mletého čierneho korenia
2 kyslé smotany
2 strúčiky cesnaku
2 bobkové listy
3-4 guľky nového korenia
2 PL masla
2 PL hladkej múky
soľ

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Na masti krátko opražte nadrobno pokrájanú cibuľu, pridajte na malé kocky pokrájanú slaninu a pečte dozlatista. Nakoniec pridajte na kocky pokrájané mäso, opražte ho, aby sa zatiahlo, posypte mletou paprikou, korením a rascou, premiešajte, podlejte trochou vody a duste do zmäknutia približne 40 minút.

SkryťVypnúť reklamu
Súvisiaci článok Torty, koláče aj biskvity. Spoznajte vynikajúce recepty na orechové koláče Čítajte 

Z masla a múky upražte zápražku, primiešajte ju do mäkkého mäsa, pridajte poprekrajovanú kyslú kapustu, nové korenie, bobkový list a prelisovaný cesnak. Povarte asi 10 – 15 minút. Nakoniec primiešajte kyslú smotanu. Krátko povarte, podľa potreby dochuťte soľou a vodou z kapusty. Servírujte s knedľou.

Tip: Časť kyslej smotany si môžete odložiť bokom na servírovanie. Rovnako môžete podľa chuti vymeniť jednu kyslú smotanu za sladkú.

Pečená kačka s červenou kapustou a lokšami

Na kačku
väčšia kačka
soľ
rasca

Na kapustu
1 kg červenej kapusty
cibuľa
3 PL cukru
200 ml červeného vína
2 bobkové listy
rasca, nové korenie
soľ
ocot

Na lokše
1 kg zemiakov
300 g hladkej múky
soľ

Vyčistenú a dobre umytú kačku deň vopred nasoľte a nechajte cez noc v chladničke odležať. Rovnako si deň vopred predvarte a ošúpte zemiaky na lokše. Kačku vyložte pred pečením, aby dosiahla izbovú teplotu. Pred pečením ju umyte, jemne posoľte, posypte rascou, vložte do pekáča, podlejte vodou, prikryte a pomaly pri nízkej teplote 120 stupňov pečte do mäkka a zlatista niekoľko hodín.

SkryťVypnúť reklamu

Medzitým pokrájajte cibuľu nadrobno, speňte ju na kačacej masti, pridajte bobkový list, cukor a po skaramelizovaní podlejte vínom. Pridajte kapustu pokrájanú na tenké rezance, posypte ju rascou, soľou a duste. Podľa potreby zalejte trochou vody. Prikrytú ju uduste do mäkka a nakoniec dochuťte cukrom, octom a novým a čiernym korením.

Predvarené zemiaky nastrúhajte na jemno, osoľte a zapracujte do nich asi 200 g múky. Vypracujte cesto a sformujte ho na valec. Rozkrájajte na rovnaké časti a na zvyšnej múke postupne vyvaľkajte a pečte na suchej panvici. Každú lokšu po upečení potrite masťou a ukladajte na seba.

Tip: Keďže kačka sa pečie aj 4-5 hodín, asi v polovici pečenia môžete odobrať vypečenú masť, ktorou potriete lokše aj na nej pripravíte kapustu. Brušnú dutinu môžete vypchať jablkom. Strúhané jablko môžete pridať i do kapusty.

SkryťVypnúť reklamu

Kapustníky

Na cesto
500 g hladkej múky
1/2 kocky droždia
1-2 PL kryštálového cukru
štipka soli
100 ml oleja
250 ml vlažného mlieka

Na plnku
1 kg bielej kapusty
2-3 PL kryštálový cukor
soľ
mleté čierne korenie
masť alebo maslo na potieranie

Zo všetkých surovín vypracujte hladké cesto, vytvarujte bochník, posypte ho múkou a nechajte asi hodinu vykysnúť. Medzitým pripravte plnku. Na troche tuku skaramelizujte cukor, pridajte narezanú kapustu, osoľte, okoreňte a prikryté duste do mäkka.

Cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozrežte na 2-4 časti, z ktorých vytvarujte bochníčky. Každý bochník v strede rukou roztlačte, naplňte kapustou a zaviňte ako buchtu. Naplnené bochníčky zľahka rozvaľkajte valčekom, tak aby sa kapusta dostala k okrajom, ale aby nepukli a plnka netrčala von. Preneste ich na vymastený plech, popichajte vidličkou a upečte pri teplote 180 stupňov do zlatista. Po upečení ešte za horúca potrite povrch koláčov masťou alebo maslom. Pred servírovaním rozkrájajte na trojuholníčky.

SkryťVypnúť reklamu

Tip: Môžete upiecť i niekoľko malých kapustníkov, ktoré nebudete rozkrajovať. V niektorých regiónoch do plnky pridávajú okrem korenia aj mletú škoricu. Kapustníky môžete vyskúšať pripraviť i z kyslej kapusty.

Tento článok môžete nájsť v novembrovom čísle magazínu Doma v záhrade.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom SME4 na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.

Recepty

Špargľová kúra aktivizuje metabolizmus celého organizmu.


Eva Ivanišová a 1 ďalší

Kráľ krásnych kríkov má liečivú silu.


Eva Ivanišová a 1 ďalší

Nové číslo magazínu SME ženy je v predaji aj s kozmetickým darčekom.


redakcia SME ženy
Súvisiace témy: recepty, Doma v záhrade
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Komerčné články

  1. Upokoj svoju poškodenú pleť: Takto jej vrátiš prirodzený vzhľad
  2. Zachránili posledný ostrov pre čajky na Dunaji
  3. Vitamín Cg: Kľúč k žiarivejšej a zjednotenej pleti
  4. Čerstvé hlavičky sú v plnom prúde, komu dáte svoj hlas?
  5. Viete správne založiť oheň? Podľa kachliara to robíte zle
  6. NESTO ponúka nadštandardné bývanie na hranici mesta a prírody
  7. Kúsok Slovenska na tanieri: domáce potraviny sú stávka na istotu
  8. Nová možnosť investovania s garantovaným rastom až 6 %
  1. Upokoj svoju poškodenú pleť: Takto jej vrátiš prirodzený vzhľad
  2. Záver vojny bol pre mnohých Slovákov životnou skúškou
  3. V Japonsku vlaky meškajú len vo filmoch. Aj jedlo má pravidlá
  4. LESY SR otvorili Poľanu: Nová cesta pre ľudí aj prírodu
  5. Tatra banka uvádza nový produkt Digitálna hypotéka
  6. Zachránili posledný ostrov pre čajky na Dunaji
  7. Vitamín Cg: Kľúč k žiarivejšej a zjednotenej pleti
  8. Čerstvé hlavičky sú v plnom prúde, komu dáte svoj hlas?
  1. Viete správne založiť oheň? Podľa kachliara to robíte zle 15 254
  2. Nová hala v Istropolise zaplní chýbajúce miesto na mape kultúry 8 237
  3. V Japonsku vlaky meškajú len vo filmoch. Aj jedlo má pravidlá 4 623
  4. Zachránili posledný ostrov pre čajky na Dunaji 3 519
  5. Nová možnosť investovania s garantovaným rastom až 6 % 3 206
  6. Majiteľka Boxito: Podnikanie zvláda vďaka multifunkčnému vozidlu 2 709
  7. Čerstvé hlavičky sú v plnom prúde, komu dáte svoj hlas? 2 327
  8. NESTO ponúka nadštandardné bývanie na hranici mesta a prírody 2 037
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Špargľová kúra aktivizuje metabolizmus celého organizmu.


Eva Ivanišová a 1 ďalší

Fazuľa si udrží klíčivosť až osem rokov.


a 1 ďalší

Keď stretnem medveďa a všimnem si ho skôr, ako on mňa, pozdravím ho.


Zuzana Šajbanová a 1 ďalší 56

V máji sa už konečne dočkáme prvého ovocia.


a 1 ďalší
SkryťZatvoriť reklamu