Patizónová krémová polievka s kurkumou
(zdroj: Foto - Adobe stock)Suroviny na 4 porcie
500 g žltých patizónov
200 g zemiakov
1 cibuľa
Viete ako podáva huby pravá gazdiná? Čítajte 2 strúčiky cesnaku
kúsok zázvora
1-2 čerstvé kurkumy
1 lyžička ghee alebo plátok masla
750 ml zeleninového vývaru
200 ml kokosového mlieka
1/2 ČL rímskej rasce
1 ČL práškovej kurkumy
soľ, korenie podľa chuti
koriander, čili paprička na ozdobenie
Cibuľu, cesnak, zázvor a čerstvú kurkumu nakrájajte nadrobno a orestujte na masle. Pridajte na kocky rozkrájané patizóny a zemiaky, premiešajte, zasypte rímskou rascou, kurkumou a miešajte asi tri minúty. Zalejte (najlepšie horúcim) vývarom a varte asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Polievku odstavte, rozmixujte dohladka, pridajte kokosové mlieko, krátko prevarte, dochuťte soľou a korením. Nakoniec dozdobte nasekanou koriandrovou vňaťou alebo čili papričkou, ktoré podtrhnú sladkastú chuť polievky.
Tip: Klasickejšiu verziu dosiahnete tým, že kokosové mlieko vymeníte za šľahačkovú smotanu, rímsku rascu za obyčajnú, dokonca sa bez kurkumy môžete vzdať i výrazne žltej farby.
Slaný cuketový koláč
Suroviny na 4 porcie
400 g cukety
2 PL olivového oleja
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
150 g anglickej slaniny
2 vajíčka
hrsť nasekanej pažítky
200 g polohrubej múky
1/2 balíčku prášku do pečiva
200 g mozzarelly
soľ, korenie
bylinky podľa chuti
tuk a múka na vymazanie a vysypanie formy
Cuketu nastrúhajte, osoľte a nechajte odstáť. Medzitým nakrájajte ostatné suroviny. Z cukety vytlačte šťavu a postupne do nej primiešavajte nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak, pažítku, na malé kocky rozkrájanú slaninu, polovicu nastrúhanej mozzarelly, vajíčka, múku zmiešanú s práškom do pečiva, olej, soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Cesto prelejte do pripravenej formy a dajte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 190 stupňov asi 30 minút. V polovici pečenia povrch posypte druhou polovicou syra.
Tip: Namiesto mozzarelly skúste použiť namrvenú bryndzu, z byliniek sa potom do koláča najviac hodí kôpor.
Plnené zapečené patizóny v paradajkovej omáčke
Suroviny na 2-4 porcie
4-6 menších patizónov
1 červená cibuľa
2 paradajky
1 červená paprika
2 strúčiky cesnaku
200 g šampiňónov
100 g syra halloumi
olej
strúhanka
soľ, korenie podľa chuti
500 ml paradajková šťava
bazalka
parmezán
Patizónom odkrojte „čiapočky“ a vydlabte ich. Dužinu a ostatnú zeleninu rozkrájajte na drobné kocky, syr nastrúhajte. Na troche oleja opražte cibuľu a cesnak do sklovita, pridajte šampiňóny, dužinu z patizónov, papriku, paradajky, krátko opečte, ochuťte soľou, korením, podlejte trochou paradajkovej šťavy, premiešajte a odstavte.
Pridajte nasekanú bazalku, nastrúhaný syr a nakoniec trochu strúhanky, dobre premiešajte a naplňte do vydlabaných patizónov. Tie naukladajte do pekáčika alebo zapekacej misy s trochou oleja a vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 180 stupňov asi 15-20 minút, potom podlejte paradajkovou šťavou, posypte parmezánom a dopečte.
Tip: Servírujte s čerstvým pečivom alebo varenými zemiakmi. Namiesto šampiňónov môžete použiť aj iné druhy húb alebo naopak, ak huby neobľubujete, vymeňte ich za baklažán.
Cuketové raňajkové koláčiky
Suroviny 4 porcie
500 cukety
5 PL pomletých ovsených vločiek
5 PL celozrnnej špaldovej múky
1 PL mletých ľanových semienok
2-3 vajíčka
3 strúčiky cesnaku
soľ, mleté čierne korenie
bylinky podľa chuti
štipka prášku do pečiva
slnečnicový olej
Mladé cukety nastrúhajte na hrubšom strúhadle, posoľte a nechajte niekoľko minút postáť. Zlejte šťavu, ktorú cuketa pustí, pridajte žĺtky, ovsené vločky, ľanové semienka, múku so štipkou prášku do pečiva a všetko poriadne premiešajte. Ochuťte prelisovaným cesnakom, soľou a korením. Nakoniec primiešajte sneh z bielkov. Na lievancovej panvici pečte vždy na kvapke oleja placky z obidvoch strán dozlatista.
