Cesnak patrí k obľúbeným druhom zeleniny pestovaným v záhradách. Dodnes sa na Slovensku udržiava pestrá paleta krajových a rodinných odrôd, ktoré sú dobre prispôsobené miestnym pomerom.
Tieto odrody sú cennou súčasťou kultúrneho dedičstva aj súčasťou genofondu pre ďalšie šľachtenie.
Jedným z dôležitých pestovateľských opatrení pri pestovaní cesnaku paličiaka je odstraňovanie kvetov, v literatúre niekedy označované aj hlávkovanie.
Kvetenstvo vylamujeme, len čo sa na rastline objaví. Dôvodom odstránenia je snaha, aby rastlina smerovala svoju silu do tvorby podzemných hlávok.
Niekedy môže byť rozdiel vo veľkosti hlavičiek s kvetenstvom alebo bez neho menej viditeľný, záleží na podmienkach, odrode a podobne.
Kvetenstvo obsahuje zárodky pacibuliek, preto ho ponecháme v prípade, že si chceme domácu odrodu z pacibuliek namnožiť. (zdroj: FOTO - ARCHÍV AUTORA)Využitie kvetenstiev
Vylámané kvetenstvá nemusíme vyhadzovať, dajú sa dobre kuchynsky využiť. Môžeme ich pridávať do polievky, pod mäso alebo ich namixovať či pomlieť na cesnakové pesto z výhonkov.
Niekoľko kvetenstiev si na rastlinách ponechávame ako ukazovateľ, ktorý nám pomôže s odhadom správnej zrelosti na zber – cesnak sa odporúča pozberať, keď sa kvetenstvo vystrie.
Kvetenstvo, samozrejme, nechávame na rastlinách aj v prípade, keď plánujeme odrodu množiť z pacibuliek.
Niekedy pri pokuse vylomiť kvetenstvo popotiahnutím akoby vytiahneme celé dlhé vnútro stonky.
To sa neodporúča, pretože rastlina tak stratí svoju oporu a je náchylnejšia na poľahnutie.
Slovenské rodinné a krajové odrody cesnaku
- Veľký z Dubovian
Ozimný paličiak, rodinná alebo krajová odroda zo Slovenska, cesnak s veľkými, menej delenými hlavičkami. Podľa darcu „hlavičky mali hmotnosť 80 – 90 gramov, strúčiky 12 gramov“. Osvedčil sa aj nám v Gengeli, rástol bez problémov, roku 2017 vážila u nás jedna hlavička asi 85 gramov. Od súkromného darcu, získané po výzve na pátranie po pôvodných odrodách v mesačníku Doma v záhrade. Odroda tvorí malé pacibuľky, farba cibule je biela s ľahkým podfarbením.
- Východoslovenský
Ozimný paličiak, cesnaková cibuľa je stredná až väčšia, vonkajšie suknice fialkasté so zreteľným žilkovaním, v hlávke je 8 - 11 strúčikov. Strúčiky sú strednej veľkosti, univerzálne použiteľné. Pôvodný súkromný pestovateľ na Slovensku odrodu udržuje asi 30 rokov. Pacibuľky sú malé, fialovej farby.
- Oravský
Ozimný paličiak, hlavička obsahuje malý počet veľkých strúčikov. Cibuľa je biela, rastlina vytvára malé pacibuľky. Je to rodinný cesnak zo Slovenska, ktorý sa udržuje v rodine po niekoľko desaťročí, babička darkyne si ho pôvodne priniesla z Oravy. Darkyňa o ňom uviedla: „Sadí sa na jeseň, stará mama ho doniesla z Oravy pred mnohými rokmi, kvety sa vylamujú, zo tri sa ponechajú a keď sa vystrú, cesnak vyberáme. Momentálne ho rozdávam v okolí priateľom záhradkárom.“
- Šumský
Rodinná odroda cesnaku, darkyňa o nej napísala: „Pestovala už mama mojej mamy (tá má už skoro 87 rokov). Mama si pamätá, že ho pestovali, už keď mala asi 16 rokov. (Dovtedy ju to nezaujímalo). To znamená, že minimálne 70 rokov sa pestuje v našej rodine. Voláme ho Šumský cesnak. Preto, lebo moji starí rodičia sa volali Šumskí.“ Ide o ozimný cesnak, nepaličiak, ktorý sa dobre splieta do vencov. U nás netvoril kvetný výhon, rastliny netreba vylamovať.
