SME

Paprade robia nielen radosť, ale dokážu aj zahnať hlad

Výnimočný vzhľad i sladká či nezvyčajná chuť. Paprade sú jedny z najstarších rastlín.

(Zdroj: PIXABAY)

Na Slovensku máme veľa druhov papradí. Jeden z najbežnejších nielen na Slovensku, ale aj na celom svete, je orličník obyčajný (Pteridium aquilinum).

Nerastie iba v arktických a púštnych oblastiach. V strednej Európe rastie najmä v svetlých lesoch, na ich okrajoch a na pasienkoch od nížin až po hory. Tvorí rozsiahle porasty, dosahuje výšku väčšinou až dva metre, niekedy listy dorastajú až do výšky vyše štyroch metrov.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Mladé výhonky paprade určené na tepelnú úpravu sa zbierali na jar (v apríli a máji). Sú dodnes bežnou sezónnou zeleninou nielen v Ázii, ale aj v Amerike. Ešte dôležitejšou jedlou časťou papradí sú podzemky. Najbežnejšie sa zbierajú podzemky orličníkov.

V minulosti patrili pre veľký obsah škrobu (až do 60 %) k najdôležitejším a najzbieranejším divorastúcim jedlým rastlinám. Podzemky sú však veľmi horké. Varenie a alkalické prostredie pomáha vo väčšej miere odstrániť horčiny a toxíny, preto sa orličník bežne máčal vo vode s popolom.

SkryťVypnúť reklamu

Cestoviny i sladkosti

Na niektorých miestach v Číne sú podzemky orličníka stále dôležitou potravinou. V časoch veľkého čínskeho hladomoru zachránili život miliónom ľudí. Cestoviny z orličníka sa robia v Číne komerčne aj dnes, predávajú ich dokonca v supermarketoch.

Ľudia v chudobných oblastiach podzemky orličníka zbierajú a predávajú do fabrík, kde z nich odstraňujú horčiny a toxické látky a ďalej ich spracúvajú na múku či cestoviny. V Japonsku sa škrob z orličníka (warabi) používa komerčne na výrobu sladkostí warabi mochi.

Jedávali ho Francúzi aj Odžibvejovia

V časoch, keď obilniny neboli všeobecne dostupné alebo keď jednoducho dochádzali, bol orličník na jar základom jedla. V 1683 roku bol vo Francúzsku taký hlad, že sa ľudia živili najmä orličníkom.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom SME4 na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  6. Do ZWIRN OFFICE sa sťahuje špičková zubná klinika 3SDent
  7. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  8. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  1. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  2. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  3. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Dobrovoľníci z MetLife vysadili nové stromy a kríky
  7. MISSia splnená. Projekt Kesselbauer ožíva spokojnými majiteľmi
  8. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 688
  2. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 518
  3. McDonald's reštaurácia Košice Jazero ukončuje svoju prevádzku 15 587
  4. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 14 717
  5. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 574
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 9 952
  7. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 9 391
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 7 343
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Premiéra Roberta Fica (Smer) vítajú v Galante na výjazdovom rokovaní vlády v čase volebnej kampane k voľbe prezidenta

Pellegrini cez šéfa Aliancie láka Maďarov. Ten podrazil vlastnú stranu.


a 1 ďalší
Šéfredaktorka denníka SME Beata Balogová.

Orbánove médiá vykresľujú Pellegriniho ako mierotvorcu a Korčoka ako vojnového štváča.


Eduard Šebo (3 ku 2)

Eduard Šebo patrí medzi najbohatších Slovákov.


Ranný brífing SME

Prečítajte alebo vypočujte si najdôležitejšie správy.


Neprehliadnite tiež

Domestikovali ich obyvatelia dnešného Peru približne pred 5000 rokmi.


a 1 ďalší

Obľubujú teplejšie polohy Slovenska.


a 1 ďalší

Čím žije slovenská permakultúra dnes?


a 1 ďalší

Sadzačka musí vyčnievať nad povrch


a 1 ďalší
SkryťZatvoriť reklamu