SME
Štvrtok, 5. august, 2021 | Meniny má HortenziaKrížovkyKrížovky

Ako spracovať úrodu v súlade s prírodou?

Skôr ako sa pustíme do zavárania, pripomeňme si niektoré osvedčené postupy.

(Zdroj: AdobeStock)

Rozklad neživých častí rastlín je prirodzený a pre kolobeh živín veľmi potrebný proces, ale my ho potrebujeme pri uchovaní úrody zbrzdiť. Dá sa to aj bez konzervantov?

Áno, okrem tradičného zavárania, ktorým zbrzdíme rast baktérií a plesní pasterizáciou alebo sterilizáciou, máme k dispozícii ešte množstvo iných spôsobov domáceho spracovania ovocia a zeleniny.

Za(t)váraniny

Ako jednoducho uchovať bobuľové ovocie, najmä ríbezle, ak máte dostatok chladeného priestoru? Stačí dôkladne vysterilizovať poháre aj s viečkami, do ktorých priamo pri zbere ukladáte nepoškodené a neprezreté bobuľové ovocie aj so stopkami. Čo najrýchlejšie ich naplníte, uzavriete a odložíte do chladu.

Najjednoduchšie aj najspoľahlivejšie vychádzajú červené ríbezle, ktoré sa ľahko oberajú po celých strapcoch bez poškodenia plodov. Vhodné sú takisto biele a čierne ríbezle. Takisto egreš sa veľmi hodí na tento spôsob uchovávania cenných vitamínov.

SkryťVypnúť reklamu

Iné druhy ovocia môžu mierne skvasiť, zalkoholovatieť, ako je to napríklad pri čerešniach alebo višniach, no nepokazia sa.

V celku sušíme maliny i jostu

Jedným z najobľúbenejších spôsobov uchovania ovocia je sušenie, keď zbavíme plody podstatnej časti vodnej zložky – zredukujeme ju z 90 % približne na 10 %.

Niektoré ovocie či zeleninu sušíme v celku. Sú to najmä moruše, muchovníky, josty, egreše, maliny a väčšie, tzv. kanadské čučoriedky. Z bobuľového ovocia neodporúčam vcelku sušiť rakytník pre vysoký obsah tuku, ktorý zabraňuje správnemu dosušeniu a pri sušení tuchne.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Podnikáte? Otvorte si účet online a ušetrite
  2. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  3. Poznáte horúci trend interiérového dizajnu?
  4. Ficov priateľ a oligarcha Miroslav Výboh zmenil kurz v biznise
  5. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci
  6. Matej Bel: bol plagiátor alebo génius?
  7. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor
  8. Odomknite si SME.sk na viacerých zariadeniach
  9. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  10. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  1. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  2. Stropný zdvihák zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  3. Zázračné účinky Arónie na zdravie
  4. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  5. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  6. Poznáte horúci trend interiérového dizajnu?
  7. Ficov priateľ a oligarcha Miroslav Výboh zmenil kurz v biznise
  8. Dekarbonizácia má byť súčasťou moderných dodávateľských vzťahov
  9. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  10. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  1. Ficov priateľ a oligarcha Miroslav Výboh zmenil kurz v biznise 6 837
  2. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy 6 288
  3. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021 5 802
  4. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova 5 631
  5. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci 5 198
  6. Matej Bel: bol plagiátor alebo génius? 3 413
  7. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor 3 218
  8. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 203
  9. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 2 309
  10. Jeden deň na Bratislavu nestačí 2 294
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Tornádo poškodilo niekoľko domov.

Na mieste zasahujú hasiči.


a 2 ďalší 3 h
Branislav Benčat

Hľadáme úspešné inovatívne malé a stredné firmy.


4. aug
Honorárny konzul Monaka Miroslav Výboh bol zapletený do medzinárodnej korupčnej kauzy Pandur.

Obvinený je znova aj Daniel Čech.


3 h

Neprehliadnite tiež

Dozrievanie ovocia, sadenie jahôd, ale i rez či vrúľovanie stromčekov.


Profesor Ivan Hričovský 4. aug

Kotlíkovým gulášom a grilovanými klobásami sa vaše kulinárske zručnosti v prírode končiť nemusia.


2. aug

Majú živočíchy svojimi vlastnosťami a zmyslami pred nami navrch?


Renata Kubečková 27. júl

Považský región ukrýva pod zemou archeologické poklady.


23. júl