Kačky mali v gazdovských dvoroch vždy osobitné postavenie. Zo všetkej chovanej hydiny dokázali priniesť najviac peňazí. Chovný kŕdlik každoročne vysedí násadové vajíčka a odchová mladé kačky určené na výkrm. Ľudia z mesta sú ochotní dobre zaplatiť za túto chutnú delikatesu.
Pre chovný kmeň je podmienkou, aby mali kačky k vode voľný prístup. Pretože oplodňovanie prebieha práve na vodnej hladine. Mladé kačky chované na výkrm si však vystačia iba s napájaním. Ešte za prvej republiky bolo v našich krajoch veľa fariem, ktoré sa na výkrm kačiek zameriavali.
Úspech každej z nich spočíval nielen v blízkosti od miesta odbytu, ale aj starostlivosti, ošetrovaní a rýchlosti výkrmu. Pretože čím je kačka mladšia, tým je šťavnatejšia, jemnejšia a s chutnejšou pečienkou.
Ak prebieha výkrm príliš pomaly, mäso tvrdne a namiesto prírastku svalovej hmoty pribúda iba tuk. Znamená to, že slobodná a šťastná kačka nie je chutná kačka – stáva sa zverinou, hoci z dvora.
(zdroj: AdobeStock)Hybrid Mulard
Tento francúzsky kríženec pekinskej kačky a barbarie je hybridom, z ktorého si chovný kŕdlik pre dvojlíniovú genetickú podstatu nezaložíte.
Ak si však každoročne kúpite násadové vajíčka alebo káčatá, môžete vo dvore dochovať chutné mäso. Ako káčer, tak kačka prekročia pri intenzívnom výkrme hranicu štyroch kilogramov, takže každé káča má svoju hodnotu.
