SME
Piatok, 28. február, 2020 | Meniny má Zlatica
SERIÁL - KORENE A HĽUZY

Čierny koreň sa varil v dažďovej vode. Pochutnával si na ňom aj Kráľ Slnko

Pre niekoho hrôzostrašne znejúci názov, pre iného pochúťka.

(Zdroj: AdobeStock)

Kým milovníci špargle sa nevedia dočkať jari, keď nadíde sezóna ich obľúbenej zeleniny, znalci koreňov si vychutnajú rovnako zaujímavú lahôdku aj v zimnom období. Presnejšie, k dispozícii majú hneď dva záhradné korene s výnimočnými chuťovými vlastnosťami. Sú to kozia brada pórolistá (Tragopogon porrifolius) a hadomor španielsky (Scorzonera hispanica).

Článok pokračuje pod video reklamou

Hadomor

Je to nenáročná trváca bylina s jedlým koreňom, listami i kvetmi. Chutné korene sú na povrchu drsné, tmavohnedé, ale vnútri čisto biele. Zberajú sa koncom prvej sezóny. Kvety, ktoré dopoludnia nádherne voňajú po čokoláde, sú žlté, menej rozšírený je u nás ružový variant.

Už od sedemnásteho storočia zaujal hadomor svoje trvalé miesto v európskej záhrade aj v kuchyni, na čom mal hlavnú zásluhu francúzsky kráľ Ľudovít XIV., prezývaný Kráľ Slnko.

V záhrade aj v kuchyni

Dažďová voda sa v minulosti využívala nielen pri pestovaní záhradných a poľných plodín, ale dokonca aj pri ich kuchynskej úprave. Inak to nebolo ani v prípade čierneho koreňa. V starom holandskom recepte z roku 1797 sa celkom jednoznačne odporúča použiť dažďovú vodu (regenwater).

Korene sa ihneď po očistení nakrájajú na dĺžku palca a ponoria do dažďovej vody, aby sa nezmenila ich farba. Potom sa umyjú a varia v dažďovej vode s kúskom masla, vďaka čomu zostanú krásne biele. Po dvadsiatich minútach sa korene vyberú a poukladajú na taniere.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vieme prví: značky prinesú do Ženevy množstvo noviniek
  2. Turecký kúpeľ hammam: Očista tela tradičným spôsobom
  3. Limitovaná ponuka Mercedes-Benz s najmodernejšími technológiami
  4. Rolls Royce medzi motorkami prichádza do Bratislavy
  5. Angličtina nielen pre maturantov
  6. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  7. Začať investovať v mobile môžete konečne aj na Slovensku
  8. Denník SME s odznakom Nie v našej krajine
  9. Nestarnú, ale dozrievajú
  10. Slovensko potrebuje dezinFicovať
  1. Turecký kúpeľ hammam: Očista tela tradičným spôsobom
  2. Modrá je dobrá. Článok IBA pre ženy
  3. Vieme prví: značky prinesú do Ženevy množstvo noviniek
  4. Rolls Royce medzi motorkami prichádza do Bratislavy
  5. Limitovaná ponuka Mercedes-Benz s najmodernejšími technológiami
  6. Môže ťa štúdium baviť?
  7. Kaufland v Ľuboticiach otvára prvú predajňu so zelenou strechou
  8. Bude ďalší Učiteľ Slovenska práve z vášho mesta alebo obce?
  9. Bývanie stvorené pre šťastné detstvo
  10. Angličtina nielen pre maturantov
  1. SME.sk môžete teraz čítať 30 dní úplne zadarmo 21 953
  2. Objavte najkrajšie zastávky na ceste po temperamentnej Andalúzii 14 681
  3. Slovensko potrebuje dezinFicovať 8 777
  4. Denník SME s odznakom Nie v našej krajine 8 510
  5. Viete aké je študentské mesto na Slovensku? 7 185
  6. Ktorá farba je tá tvoja? 6 742
  7. Strávte Veľkú noc inak. Cestujte za dobrodružstvom 6 471
  8. Angličtina nielen pre maturantov 5 753
  9. Mexiko, Maldivy či Maurícius. Kam ísť za TOP exotikou v zime? 4 937
  10. Trnavská univerzita je kvalitou v popredí 4 860

Téma: Záhrada

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém:
Recepty, recepty, Rastliny, Jedlo

Hlavné správy zo Sme.sk

Obvinený Štefan Agh sleduje pojednávanie v kauze falšovania zmeniek.
Dobré ráno

Dobré ráno: Čo bude nasledovať po rozsudku v zmenkovom procese?

Obaja obžalovaní dostali po 19 rokov.

Podcast Dobré Ráno.
Marian Kočner odchádza zo súdu 27. februára 2020 pred rozhodnutím o vine a treste za falšovanie zmeniek TV Markíza.

Vo Viedni potvrdili ďalšie dve nákazy koronavírusom

Koronavírus sa ďalej šíri, v Európe už má dve desiatky obetí.

Polícia pred školou vo Viedni.

Neprehliadnite tiež

Pozvánka

Festival permakultúry putuje do Žiliny

Ak svoju záhradu nechávate žiť svojim životom a predsa sa vám odmieňa bohatou úrodou, možno je najvyšší čas začať sa zaujímať o permakultúru.

Rodinné odrody

Staré odrody: Dedkova kukurica a fazule Florianky

Na záchrane či výmene starých dobrých odrôd semien sa môže podieľať každý. Tak ako naše dve čitateľky.

ROZHOVOR

Vtáky vijú z prútia hniezda, človek zasa stavby (rozhovor)

Postavte si plot či altánok, ktoré budú žiť s vami. Veď presne v tom je čaro prírodných záhrad.

Aký úžitok vás čaká pri chove kačiek?

Chovateľa najviac poteší ak je kačka pekná, spokojná aj chutná.