SME
Streda, 8. december, 2021 | Meniny má MarínaKrížovkyKrížovky

Čierny koreň sa varil v dažďovej vode. Pochutnával si na ňom aj Kráľ Slnko

Pre niekoho hrôzostrašne znejúci názov, pre iného pochúťka.

(Zdroj: AdobeStock)

Kým milovníci špargle sa nevedia dočkať jari, keď nadíde sezóna ich obľúbenej zeleniny, znalci koreňov si vychutnajú rovnako zaujímavú lahôdku aj v zimnom období. Presnejšie, k dispozícii majú hneď dva záhradné korene s výnimočnými chuťovými vlastnosťami. Sú to kozia brada pórolistá (Tragopogon porrifolius) a hadomor španielsky (Scorzonera hispanica).

Hadomor

Je to nenáročná trváca bylina s jedlým koreňom, listami i kvetmi. Chutné korene sú na povrchu drsné, tmavohnedé, ale vnútri čisto biele. Zberajú sa koncom prvej sezóny. Kvety, ktoré dopoludnia nádherne voňajú po čokoláde, sú žlté, menej rozšírený je u nás ružový variant.

Už od sedemnásteho storočia zaujal hadomor svoje trvalé miesto v európskej záhrade aj v kuchyni, na čom mal hlavnú zásluhu francúzsky kráľ Ľudovít XIV., prezývaný Kráľ Slnko.

SkryťVypnúť reklamu

V záhrade aj v kuchyni

Dažďová voda sa v minulosti využívala nielen pri pestovaní záhradných a poľných plodín, ale dokonca aj pri ich kuchynskej úprave. Inak to nebolo ani v prípade čierneho koreňa. V starom holandskom recepte z roku 1797 sa celkom jednoznačne odporúča použiť dažďovú vodu (regenwater).

Korene sa ihneď po očistení nakrájajú na dĺžku palca a ponoria do dažďovej vody, aby sa nezmenila ich farba. Potom sa umyjú a varia v dažďovej vode s kúskom masla, vďaka čomu zostanú krásne biele. Po dvadsiatich minútach sa korene vyberú a poukladajú na taniere.

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu
  2. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes?
  3. Domáci pomocníci, ktorí skvalitnia život a dbajú o vaše zdravie
  4. PPA CONTROLL: Zamestnanecká privatizácia štartom úspešnej éry
  5. PUR pena či minerálna vlna: ktorou zatepliť šikmú strechu?
  6. Hľadáte dom alebo byt v Bratislave? Vyberajte lokalitu s potenciálom
  7. Ako sa obliekať štýlovo a zároveň udržateľne?
  8. V Mecome sa nosili rúška už dávno pred Covidom
  9. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu
  10. Zabúdať na transferovú dokumentáciu sa firmám nevypláca
  1. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  2. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  3. Zabúdať na transferovú dokumentáciu sa firmám nevypláca
  4. Slávnostné vianočné outfity pre celú rodinu
  5. Nový cestovný železničný poriadok z vášho regiónu v denníku SME
  6. Hľadáte dom alebo byt v Bratislave?
  7. Kvalitná divina na pár klikov. LESY SR spúšťajú e-shop
  8. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  9. METROPOLIS bude postavený podľa japonského know-how
  10. Rekonštrukcia prsníka po chirurgickej liečbe
  1. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 15 227
  2. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 12 962
  3. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 6 202
  4. Kto sú páni slovenskej zimy? Niektorí z nich sa ukrývajú 5 439
  5. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 5 350
  6. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 4 962
  7. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu 3 851
  8. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené 2 569
  9. Nový cestovný železničný poriadok z vášho regiónu v denníku SME 2 227
  10. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 2 195
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Eurokomisárka pre rovnosť Helena Dalliová.

Nenápadná komisárka zaujala talianskych politikov aj európske médiá.


21 h
Ilustračná snímka.

Ešte v ten deň ho záchranka brala späť.


15 h
Sofia Goggiová.

Jej kariéra je popretkávaná zraneniami.


23 h
Reklamy, ktoré získali anticenu Sexistický kix v minulosti.

Sexistický kix kritizuje problematickú reklamu už päť rokov.


4 h

Neprehliadnite tiež

Humánny drobnochov sa popri hrabavej a vodnej hydine na gazdovskom dvore nezaobíde bez holubov.


Ján Štefko 5 h

Pripravte si konáriky na vrúbľovanie, aj rozkvitnuté voňavé vetvičky na sviatočný stôl.


Ondrej Sabo 6. dec

Lesné školy a škôlky pribúdajú. Nejde však len o zážitkové učenie. Deti sú pokojnejšie, sústredenejšie, ale hlavne šťastnejšie.


3. dec

Ani mráz či snehová nádielka neznamená koniec pre záhradné práce.


Profesor Ivan Hričovský 1. dec
Skryť Zatvoriť reklamu