SME
Štvrtok, 2. apríl, 2020 | Meniny má Zita
HOBBY

V našom kraji sa údia hlavne klobásky a slanina

Chladné mesiace roka sú ako stvorené pre tento voňavý a chutný koníček.

(Zdroj: PIXABAY)

Keď sa dvor naplní dymom tlejúceho dreva, nemusí to hneď znamenať, že sa niekto v chalupe chystá variť. Ak sa pred časom vo dvore odbavila zabíjačka, je veľká šanca, že sa začína s údením. V každom drobnochovateľskom dvore ide
o slávnosť, ktorá žiada zručnosť, dobrý odhad a trpezlivosť.

Prečo sa v našom kraji odohráva údenie v zimných mesiacoch a nie v lete? Ak pomýšľate na to, že ide o obdobie bez hmyzu, ktoré priam nahráva veľkým zabíjačkám, nie to je skutočný dôvod. Len v chladných mesiacoch roka možno vyčariť v udiarni dym, ktorý má tú správnu teplotu.

Článok pokračuje pod video reklamou

Trvácnosť na prvom mieste

Údenie je oddávna osvedčeným spôsobom konzervovania mäsa. Ak ho nasolíte a natlačíte do keramických súdkov, zmení chuť a pred varením ho treba vždy dlho máčať a lúhovať vo vode. Ak ho upečiete a zalejete do masti, ťažko sa vám z neho delia porcie tak, aby ste ho udržali čo najdlhšie v chalupe.

Údeniny sú pevné, dajú sa krájať na tenučké plátky a poradila si s nimi i vidiecka gastronómia. Padnú vhod nielen k chlebu a ovocnej pálenke, ale aj do varenia. Aké by to boli bryndzové halušky bez slaninových škvariek a s čím by sa zajedali zemiačky s kyslou kapustou, ak by nebolo klobásky v dome?

Istota pre každý dvor

Prejdite sa z Oravy cez Liptov, Turiec, Hornú Nitru, Tekov až po Podunajsko a všade budú kráľovnami udiarní iba klobásky a slanina. Teda až na syrce a oštiepky, ktoré sa údia na salašoch. Kam sa podela šovdra z Abovu, údené rebrá, lopatky a šunky na kosti?

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pľúcne ventilátory zo stieračov na nový Leon. Skvelý nápad SEAT!
  2. Aké železo máte užívať, aby vaša imunita zostala silná?
  3. 5 rád, ako si ochrániť úspory, keď padajú trhy
  4. Pomáhal v Prešove, pomáha aj teraz, koronakríza zasiahla aj jeho
  5. Mimoriadna akcia na predplatné 3+3 mesiace
  6. Garancia účtov zadarmo a milión eur na boj s koronavírusom
  7. Vláda biznismenov: Ako podnikali Matovič, Kollár a ďalší?
  8. Čistili koberce, pestovali uhorky. Prerazili až s tekvicami
  9. Bude dobre!
  10. Safari v Afrike: Vidieť divé zvieratá je ohromný zážitok
  1. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  2. Aké železo máte užívať, aby vaša imunita zostala silná?
  3. Mimoriadna akcia na predplatné 3+3 mesiace
  4. Pomáhal v Prešove, pomáha aj teraz, koronakríza zasiahla aj jeho
  5. Pľúcne ventilátory zo stieračov na nový Leon. Skvelý nápad SEAT!
  6. Garancia účtov zadarmo a milión eur na boj s koronavírusom
  7. Vláda biznismenov: Ako podnikali Matovič, Kollár a ďalší?
  8. Daj ľuďom voľnú ruku a prinesie to želané ovocie
  9. 5 rád, ako si ochrániť úspory, keď padajú trhy
  10. Čistili koberce, pestovali uhorky. Prerazili až s tekvicami
  1. 5 rád, ako si ochrániť úspory, keď padajú trhy 38 781
  2. Vláda biznismenov: Ako podnikali Matovič, Kollár a ďalší? 20 782
  3. Zarábať na poklese trhov nie je zložité. Čo treba robiť? 18 595
  4. Safari v Afrike: Vidieť divé zvieratá je ohromný zážitok 16 634
  5. Čistili koberce, pestovali uhorky. Prerazili až s tekvicami 13 925
  6. Pivný duel: Aké pivo pijú muži a aké viac chutí ženám? 10 996
  7. Madeira je rajom pre milovníkov prírody 10 442
  8. Aké novinky pripravili kúpeľné domy na Slovensku? 9 703
  9. Sú pridrahé alebo majú krátky dojazd. Jeden elektromobil vyniká 9 224
  10. Mobil a voda nestačia. Čo by vám na horách nemalo chýbať? 9 111

Hlavné správy zo Sme.sk

Rozprávky SME

Jedlička (číta Robert Roth)

Klasické rozprávky (nielen) pre vaše deti.

Mobilné odberové miesto, ktoré je zabezpečované odborníkmi Červeného kríža a Regionálnym úradom verejného zdravotníctva Banská Bystrica.
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Pri rečiach o blackoute sa zabúda, že koalícia aj pracuje

Za osobitnú pozornosť stoja zmeny v Súdnej rade.

Peter Tkačenko

Koaliční poslanci podpísali koaličnú dohodu. Okrem jedného

Miroslav Kollár zo Za ľudí podpis nedal.

Lídri koalície  Richard Sulík (SaS), Igor Matovič (OĽaNO), Veronika Remišová (Za ľudí) a Boris Kollár (Sme rodina) po podpise koaličnej zmluvy 21. marca 2020 na Bratislavskom hrade.

Neprehliadnite tiež

Záhradkárov čakajú v apríli dokončovacie práce

Profesor Ivan Hričovský sa s nami aj v mesiaci apríl podelí o svoje ovocinárske skúsenosti.

Reportáž zo zimného monitorovania vlkov

Sledovanie pobytových znakov poslúži na presné zmapovanie výskytu vlka dravého na Liptove.

Premeňte starý stolček na nový

S krištáľovou živicou môžete vyrábať nielen drobné šperky, ale i vyzdobiť celý stôl.

Indiánsky stan zo záhradných plodín

Fazuľové típí (tee-pee)? Skúste tento rok do sadenie zapojiť nielen deti, ale i fantáziu.