SME
Nedeľa, 13. jún, 2021 | Meniny má AntonKrížovkyKrížovky
HOBBY

V našom kraji sa údia hlavne klobásky a slanina

Chladné mesiace roka sú ako stvorené pre tento voňavý a chutný koníček.

(Zdroj: PIXABAY)

Keď sa dvor naplní dymom tlejúceho dreva, nemusí to hneď znamenať, že sa niekto v chalupe chystá variť. Ak sa pred časom vo dvore odbavila zabíjačka, je veľká šanca, že sa začína s údením. V každom drobnochovateľskom dvore ide
o slávnosť, ktorá žiada zručnosť, dobrý odhad a trpezlivosť.

Prečo sa v našom kraji odohráva údenie v zimných mesiacoch a nie v lete? Ak pomýšľate na to, že ide o obdobie bez hmyzu, ktoré priam nahráva veľkým zabíjačkám, nie to je skutočný dôvod. Len v chladných mesiacoch roka možno vyčariť v udiarni dym, ktorý má tú správnu teplotu.

Trvácnosť na prvom mieste

Údenie je oddávna osvedčeným spôsobom konzervovania mäsa. Ak ho nasolíte a natlačíte do keramických súdkov, zmení chuť a pred varením ho treba vždy dlho máčať a lúhovať vo vode. Ak ho upečiete a zalejete do masti, ťažko sa vám z neho delia porcie tak, aby ste ho udržali čo najdlhšie v chalupe.

SkryťVypnúť reklamu

Údeniny sú pevné, dajú sa krájať na tenučké plátky a poradila si s nimi i vidiecka gastronómia. Padnú vhod nielen k chlebu a ovocnej pálenke, ale aj do varenia. Aké by to boli bryndzové halušky bez slaninových škvariek a s čím by sa zajedali zemiačky s kyslou kapustou, ak by nebolo klobásky v dome?

Istota pre každý dvor

Prejdite sa z Oravy cez Liptov, Turiec, Hornú Nitru, Tekov až po Podunajsko a všade budú kráľovnami udiarní iba klobásky a slanina. Teda až na syrce a oštiepky, ktoré sa údia na salašoch. Kam sa podela šovdra z Abovu, údené rebrá, lopatky a šunky na kosti?

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  3. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  4. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  5. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  6. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie
  7. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov
  8. Od zmesi plynov po sofistikovanú kvapalinu
  9. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát
  10. Tipy a triky na spracovanie letného ovocia
  1. Pečeň je priamo zodpovedná za stav vášho imunitného systému
  2. Ako kedysi vyzerali bratislavské mýta? Bol tam cintorín aj sady
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  4. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  5. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  6. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  7. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  8. Prešovský McDonald’s podržal zamestnancov počas pandémie
  9. Hrajte futbal ako Valábik! Lopty rozdáva po celom Slovensku
  10. Medzi zateplením minerálnou vlnou a PUR penou sú veľké rozdiely
  1. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 10 584
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 8 872
  3. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát 8 685
  4. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov 8 612
  5. Dnes ma živí instagram, hovorí bývalá tanečníčka Katarína Jakeš 8 327
  6. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 8 202
  7. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 7 858
  8. Tostov palác - moderné bývanie s atmosférou historických Košíc 7 806
  9. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány? 7 094
  10. Obľubovali ste termínované vklady? Spoznajte alternatívy 6 597
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Voľby by vyhral Hlas.


3 h
Tak ako bol vyretušovaný Vladimír Clementis z fotografie s Klementom Gottwaldom, tak bol odstránený z učebníc dejepisu po procese a poprave aj Rudolf Slánský.

Učebnica, ktorá prináša len interpretáciu dejín, by sa mala považovať za podozrivú


11. jún

Slovenský lekár je priamo na EURO 2020.


Michal Šášky a 2 ďalší 7 h
Spolumajiteľ spoločnosti Compass Slovakia Zoltán Berghauer

Rozširujú výrobu aj na Slovensku.


11. jún

Neprehliadnite tiež

Vyberte sa s nami na návštevu do malej, ale zato praktickej, výnosnej i oddychovej záhrady.


11. jún

Všetky ruže majú jedlé kvety.


9. jún

Elektrika, benzín alebo batéria? Kosenie nemusí obťažovať vás ani susedov.


7. jún

Čo poviete na vlastnú studňu?


4. jún